סירי בישול תעשייתיים מסוג Double Jacket (דופן כפולה) הם ציוד מרכזי במטבחים מוסדיים, מפעלי מזון, קונדיטוריות ובתי מלון. עקרון הפעולה שלהם דומה לדודי קיטור: מעטפת הדופן הכפולה מתמלאת בנוזל, אשר מחומם באמצעות גוף חימום חשמלי או באמצעות דוד קיטור חיצוני. החום מועבר בצורה אחידה ומבוקרת אל תכולת הסיר, מה שמאפשר בישול, אידוי או חימום מזון בצורה יעילה ואחידה.
מבנה זה מאפשר עבודה בתנאים יציבים ושמירה על איכות המוצר הסופי, תוך מניעת מגע ישיר בין גוף החימום למזון. עם זאת, יש לזכור שמדובר במתקן לחץ לכל דבר, ולכן קיימות דרישות רגולטוריות מחייבות לביצוע בדיקות תקופתיות.
חשיבות מערכות הבקרה וההגנה
סירי קיטור תעשייתיים כוללים מערכות המיועדות לשמור על תנאי הפעלה בטוחים – הן מבחינת הטמפרטורה והן מבחינת הלחץ הפנימי. המערכות האוטומטיות נועדו למנוע חריגות שעלולות לסכן את הצוות, הציוד והמוצר.
השילוב בין בקרה חכמה, חיישנים והגנות פיזיות מאפשר שימוש ארוך טווח, עם הפחתת הסיכון לתקלות והבטחת איכות התהליך.
הדרישה החוקית לבדיקה תקופתית
על פי התקנות בישראל, סירי בישול תעשייתיים בדופן כפולה נחשבים מתקני לחץ. המשמעות היא שעליהם לעבור בדיקה על ידי בודק מוסמך למתקני לחץ:
- אחת ל־14 חודשים – אם הסיר מוגדר כדוד קיטור.
- אחת ל־26 חודשים – אם הסיר מוגדר כקולט קיטור.
בדיקות אלו נועדו לוודא שהציוד פועל בהתאם לדרישות הבטיחות והתקנים, ולזהות מבעוד מועד בעיות שעלולות להוביל להשבתה או לסיכון.
מה כוללת הבדיקה התקופתית?
הבדיקה מתבצעת במקום ההתקנה, וכוללת הערכה כללית של מצב המתקן, בדיקת תקינות מערכות ההגנה והבקרה, ובחינת תיעוד התחזוקה הקיימת. במקרים מסוימים, יומלץ על ביצוע תחזוקה מונעת או החלפת רכיבים מתכלים כדי להבטיח פעולה רציפה.
יתרונות הבדיקה הסדירה
- שמירה על בטיחות העובדים והסביבה
- הפחתת הסיכוי לתקלות פתאומיות והפסדי ייצור
- הארכת חיי המתקן ושמירה על יעילותו
- עמידה בדרישות החוק והתקנים הרלוונטיים
- שמירה על איכות ואחידות תהליכי הייצור
- שקט נפשי למנהלי המפעל והצוות התפעולי
סיכום
סירי קיטור תעשייתיים בדופן כפולה הם פתרון אידיאלי לתעשיית המזון – יעילים, אמינים ומספקים תוצאות אחידות. עם זאת, החוק מחייב ביצוע בדיקות תקופתיות על ידי בודק מוסמך למתקני לחץ במועדים הקבועים, והקפדה על כך מבטיחה עמידה בדרישות, בטיחות גבוהה והמשך פעילות תקין.
השקעה בתחזוקה ובבדיקות אינה רק צעד רגולטורי – היא אמצעי חשוב לשימור איכות המוצר, בטיחות העובדים והמשך תפקוד הציוד לאורך שנים.
הבודקים המוסמכים של שיאן הנדסה ישמחו להעניק לכם שירות מקצועי, אמין ומדויק. הצוות שלנו מחזיק בהסמכה רשמית מטעם משרד העבודה ומנוסה בביצוע בדיקות למתקני לחץ במגוון רחב של יישומים תעשייתיים. אנו מחויבים לעמידה מלאה בדרישות החוק והתקנים, תוך מתן מענה מהיר ואישי לכל לקוח.